PRE - INFORME

CONSULTA PREVIA

https://www.farmaciatorrent.com/blog/salud-bienestar/el-ph-y-su-relacion-con-la-salud/

1. ¿Qué es el pH?

Para entender que es el pH primero es necesario tener claro los conceptos de ácidos y bases:

Ácido: 

Sustancias que se ionizan en disoluciones para formar iones de hidrógeno .Este hidrógeno esta compuesto por un protón y un neutrón de los cuales el se va  a caracterizar por ser un donador de protones. 

Bases: 

Son las sustancias que aceptan los protones donados y  producen iones de hidróxido al ser disueltos en agua.  

Por tanto los ácidos y las bases son identificadas por el potencial de hidrógeno (pH), el cual determina la concentración de iones de hidrógeno . Storen Sorensen determinó la escala de pH asi:

http://www.experimentoscientificos.es/wp-content/uploads/2017/03/escala-ph.jpg

La anterior tabla indica:

* Los ácidos tienen una concentración de iones de hidrógeno menor a 7.

* Las bases o alcalinos tienen una concentración de iones de hidrógeno mayor a 7

* Las sustancias que se encuentren con una concentración de iones de hidrógeno igual a 7 son neutras. 

2. ¿Qué es un indicador y para qué sirve?

Para determinar la concentración de iones de hidrógeno de una sustancia, se requiere usar unas sustancias llamadas indicadores las cuales determinan el respectivo pH, estas sustancias cambian de color cuando el pH de la disolución cambia.

3. ¿Qué sustancias tiene el repollo que permite ver dependiendo de la acidez o basicidad de sustancias? 

Nombre científico: Brassica Oleracea

Contiene pigmentos sensibles a la acidez como la antocianina estos pigmentos son solubles en agua,

Por lo tanto cuando el jugo de repollo entra en contacto con ácidos la estructura química del repollo cambia al igual que cuando entra en contacto con las bases. 

Estructura de la antocianina:

4. Complete el siguiente cuadro de indicadores sintéticos especificando en cada caso el intervalo de viraje y el color al cual cambia.